Pão de Queijo Recheado com Goiabada Cascão e Queijo Minas: A Receita Definitiva!

Se existe algo capaz de despertar memórias afetivas e o apetite de qualquer brasileiro, é o cheirinho de pão de queijo saindo do forno. Essa iguaria, que é um verdadeiro patrimônio da nossa culinária, já é perfeita em sua forma tradicional. No entanto, a gastronomia sempre encontra maneiras de elevar o que já é bom. Hoje, apresentamos uma versão que une a tradição mineira com a doçura irresistível de um clássico: o Pão de Queijo Recheado com Goiabada Cascão e Queijo Minas.

Esta receita brasileira não é apenas um alimento; é uma experiência completa. Imagine a textura elástica e o sabor salgadinho do polvilho contrastando com o recheio cremoso e doce da goiabada, equilibrado pela suavidade do queijo minas. É a famosa combinação “Romeu e Julieta” abraçada por uma massa quentinha. Seja para um café da manhã especial no fim de semana ou para surpreender a família no lanche da tarde, esta receita promete ser a estrela da mesa.

Por que essa combinação funciona tão bem?

A magia desta receita reside no equilíbrio de sabores. O pão de queijo tradicionalmente carrega um perfil salgado e levemente ácido, dependendo da cura do queijo utilizado na massa e do tipo de polvilho. Ao introduzir o recheio de queijo e goiabada, criamos uma explosão sensorial. A goiabada cascão, com seus pedaços de fruta e doçura intensa, derrete no forno, enquanto o cubo de queijo minas dentro do recheio mantém uma textura firme e um sabor lácteo que “quebra” o açúcar.

Além disso, preparar essa delícia em casa é uma forma de resgatar tradições e trazer o clima de fazenda para dentro da sua cozinha, não importa onde você more. É uma opção versátil que agrada desde crianças até os paladares mais exigentes.

Ingredientes Necessários

Para garantir que seu pão de queijo fique com a casca dourada e o interior macio, a escolha dos ingredientes é fundamental. Não economize na qualidade do queijo, pois ele é a alma desta receita.

Para a Massa:

500g de polvilho azedo (pode-se usar meio a meio com polvilho doce para um interior mais “chiclete”)
1 xícara (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de óleo (soja, milho ou girassol)
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) rasa de sal (ajuste conforme o sal do seu queijo)
2 a 3 ovos (dependendo do tamanho)
300g de queijo minas padrão (meia cura) ralado grosso

Para o Recheio (Romeu e Julieta):

200g de goiabada cascão cortada em cubos médios
200g de queijo minas padrão cortado em cubos médios

Modo de Preparo: O Passo a Passo da Perfeição

Preparar um pão de queijo autêntico requer um pouco de técnica, especialmente na etapa de escaldar o polvilho. Siga este guia para não errar:

Escaldando o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque todo o polvilho. Em uma panela, junte o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver e subir fervura. Despeje essa mistura fervente imediatamente sobre o polvilho. Misture bem com uma colher de pau para garantir que todo o polvilho entre em contato com o líquido quente. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
Incorporando os Ovos e o Queijo: Com a massa já morna (suportável ao toque), adicione os ovos um a um. Comece sovando com as mãos. A massa pode parecer seca no início, mas vá amassando. Se necessário, adicione o terceiro ovo. Por último, acrescente o queijo minas ralado e continue sovando até obter uma massa homogênea, lisa e que desgrude levemente das mãos.
Modelagem e Recheio: Unte levemente as mãos com óleo. Pegue uma porção da massa (do tamanho de uma bola de pingue-pongue ou um pouco maior), abra na palma da mão fazendo um disco. Coloque um cubo de goiabada e um cubo de queijo no centro. Feche a massa com cuidado, garantindo que o recheio esteja totalmente coberto para não vazar excessivamente no forno. Enrole para ficar bem redondinho.
Assando: Disponha as bolinhas em uma assadeira (não precisa untar se a assadeira for antiaderente, ou unte levemente com óleo). Deixe um espaço entre elas, pois vão crescer. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.

Segredos para um Pão de Queijo Inesquecível

Muitas pessoas têm receio de fazer pão de queijo em casa, mas alguns truques simples garantem o sucesso do seu lanche da tarde:

O Equilíbrio dos Polvilhos: O polvilho azedo é responsável pela expansão e pela casquinha crocante, enquanto o polvilho doce confere densidade e elasticidade. Usar apenas o azedo deixa o pão mais oco e leve; misturar os dois cria uma textura mais “massudinha”, ideal para segurar o recheio de queijo e goiabada.

A Escolha do Queijo: Evite queijos muito frescos e úmidos (como o minas frescal), pois eles soltam água na massa e podem desandar a receita. O ideal é o queijo minas meia cura ou o canastra. Se não encontrar, uma mistura de parmesão de boa qualidade com mussarela também funciona, embora altere levemente o sabor original desta receita brasileira.

Congelamento: Essa receita é perfeita para ter sempre à mão. Você pode modelar os pães de queijo já recheados e congelá-los crus em uma assadeira. Depois de congelados, guarde em sacos plásticos. Na hora de comer, leve-os direto do freezer para o forno pré-aquecido; o tempo de cozimento aumentará apenas alguns minutos.

Servindo o Seu Pão de Queijo Recheado

A melhor hora para servir essa maravilha é minutos após sair do forno. O cuidado deve ser apenas com a temperatura da goiabada, que retém muito calor e pode queimar a boca se comida imediatamente.

Para acompanhar, nada supera um café coado na hora, bem quentinho e sem açúcar (ou pouco adoçado), já que o pão de queijo traz a doçura da goiabada. Essa combinação cria o café da manhã dos sonhos para qualquer amante da gastronomia de Minas Gerais. Sucos naturais de frutas cítricas, como laranja ou maracujá, também harmonizam muito bem, ajudando a limpar o paladar entre uma mordida e outra.

Experimente fazer essa receita hoje mesmo. O aroma que vai invadir a sua casa e o sabor incomparável do pão de queijo recheado farão todo o esforço valer a pena. É a união perfeita entre o salgado, o doce e o afeto.